2012/2/8 17:43

Nicole的生活書 blog

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令烘焙新手信心大增的蛋糕--簡約派椰香黑加侖芝士蛋糕

香濃的芝士蛋糕，你能抗拒它的誘惑嗎？？？？

制作芝士蛋糕的芝士可以有多種選擇，最常見的是奶油芝士，味道比較清淡，口感光滑柔軟，是制作芝士蛋糕的完美材料。還可以用高德芝士或者帕爾馬芝士，如果材料實在不好買，也可以用超市里那種三角型的塊狀奶酪，口感可能會略遜一些。不推薦采用特殊味道的芝士，會影響蛋糕的整體口味滴。

原料：（6寸圓模）

A：低筋面粉25g、無鹽黃油25g、糖粉20g。

B：低筋面粉20g、奶油奶酪200g、細砂糖40g、椰奶160g、椰蓉20g、蛋白40g、黑加侖葡萄干40g。

烤溫：180度、上下火、中層、水浴、35分鐘。

做法：

1、葡萄干用清水提前泡軟，洗凈；

2、黃油室溫軟化后，加入糖粉；

3、用橡皮刮刀攪拌均勻；

4、篩入低粉，攪拌成面團狀；

5、在模型內的底部鋪上蛋糕紙備用；

6、用手將面團平鋪在模型底部；

7、奶油奶酪室溫軟化后，加入細砂糖；

8、采用隔水加熱方式，用打蛋器攪打，至無顆粒光滑狀；

9、倒入椰奶；

10、加入椰蓉；

11、繼續用打蛋器攪拌均勻；

12、待奶油糊降溫后，篩入低粉；

13、加入蛋白液；

14、用打蛋器攪拌成均勻的奶酪糊；

15、泡軟的葡萄干吸干表面水分，撒入蛋糕模；

16、用橡皮刮刀將奶酪糊刮入模型內，震出起泡，表面撒一層椰蓉，烤箱180度預熱后，在烤盤上倒一杯熱水（至烤盤1/3處），放入蛋糕模，隔水烘烤30至35分鐘左右。