2012/2/8 17:43

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多功能的好豆豆--油酥黃豆

說說今天的好豆豆，用途多功能的油酥黃豆。此豆經常出現在擔擔面和酸辣粉的頂部，每次吃酸辣粉的時候，我都會囑咐老板多放點豆豆。吃粉前我先用筷子把油酥黃豆一個一個的夾到嘴里，享受它們的酥脆，等酸辣粉稍微涼一點后再豪放的大口吃粉。吃完粉后還要用筷子抄底若干次尋找落網的油酥豆，待確認無豆后，才會滿足的擦凈嘴角離開。

油酥黃豆除了可以放在擔擔面和酸辣粉上還是一道很好的下酒小菜，這一點我家阿呆可以證明。做了油酥黃豆的當晚，他不僅把我櫥柜里用來燉肉用的小半瓶牛欄山二鍋頭給喝了，還趁我不備，倒了一杯我做西點用的白蘭地。

原料：黃豆。

輔料：油。

調料：鹽。

做法：

1、黃豆洗干凈后，放在涼水里浸泡20分鐘左右，瀝干水分后備用。

2、做一鍋油，油不要太熱，五成熱是放入泡過水的黃豆炸至酥黃。

3、黃豆炸好后篦掉多余的油脂，稍晾涼。

4、在晾涼后的黃豆上撒上適量的食鹽，油酥黃豆放量后會更酥脆。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30100nek6.html