2012/2/8 17:41

米婭的焙煮時光 blog

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讓嗜肉族也能樂開懷的月餅-鮮肉月餅

節(jié)日里的吃食，除了應(yīng)景更應(yīng)該是一種氛圍的體現(xiàn)。濃濃的節(jié)日氣氛里，有了食物的烘托，一下子倍感親切。這份特別的暖意，也多源自食物的制作過程。許多有代表性的食物，都出自家人的雙手。就像餃子，當(dāng)親手從食物的配料開始準(zhǔn)備，直到端上餐桌，甚至連你那獨(dú)一無二的指紋都會深深烙印在餃子皮上，這樣的食物是不是能為傳統(tǒng)佳節(jié)平添一份滿溢的溫情呢？

眼下臨近中秋，正是月餅唱主角的時節(jié)。祈望團(tuán)圓的月餅，總能載著滿滿的期許，把親人的思念化作甜蜜的慰籍，也為那些不能歸鄉(xiāng)的人們，舒緩一下濃濃的鄉(xiāng)愁。

月餅是企盼生生世世的團(tuán)圓，若是能親手把這份美好包裹起來，心中所愿也終將實現(xiàn)。

自己動手做月餅寄托美好的愿望，不管能否做出店家的水平，只要有心就已足夠。現(xiàn)在較為流行的廣式月餅，一般都是以甜餡為主，細(xì)膩甜密的餡心和薄如蟬翼的餅皮是最大特色，擁有無數(shù)粉絲。但若是你不嗜甜，這樣的月餅一定不愿意嘗試，光看看肯定就覺得有些膩了。那么介紹一款最受歡迎的咸味月餅，內(nèi)餡是鮮肉，表皮是油酥，噴香誘人。

一層層的酥皮包裹住鮮美有彈性的肉餡，一口咬下，層層酥皮掉落一盤，香味直指人心。這樣咸香酥松的月餅，因為裹住的是多汁鮮甜的肉餡，一改甜膩濃烈的淳厚，留在口中的是更過癮的豐厚敦實。

我想，這款鮮肉月餅一定能俘獲無數(shù)嗜肉族的胃口和不愛吃甜月餅的你，趕緊來親手打造一款符合自己胃口的月餅吧。把心愿融入月餅，心隨人愿！

原料：

（一）肉餡：肉末（約400g）、姜汁（或姜末）、花雕酒、生抽、鹽、糖、雞蛋、芝麻油。

（二）油皮：中筋面粉268g、糖50g、鹽4g、豬油75g、水115g。

（三）油酥：低筋面粉250g、豬油125g。

做法：

（一）肉餡：

1、肉末內(nèi)加入適量姜汁（或姜末）。

2、加入少許花雕酒。

3、加入適量生抽（喜歡深色的，再加入少許老抽）。

4、加入少許鹽（醬油添加的多，就不用再加鹽了）。

5、加入適量糖。