2012/2/8 17:33

樂生活blog

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有一天早上起床后我很想吃油炒面，想著想著感覺鼻尖都有油炒面的香氣在飄蕩了，心動(dòng)不如行動(dòng)，自己動(dòng)手做點(diǎn)得了。

每次想到油炒面的時(shí)候都會(huì)想到龍頭嘴的大銅壺。小時(shí)候每次去夜市、廟會(huì)、食品街都會(huì)來上一碗。其實(shí)吃油炒面不必出門，自己在家做就可以了，而且很簡單。一次多做點(diǎn)，放到保鮮盒里想吃的時(shí)候來一碗。

老北京小吃--油炒面

原料：

自己喜歡的果仁適量（我用了黑芝麻、白芝麻、核桃仁，還可以加入花生仁或者瓜子仁）、面粉300克、兩勺炒菜用的食用油（我家炒菜油用的是油菜籽油）、一勺香油、紅糖適量。

做法：

1、處理果仁，如果準(zhǔn)備的果仁是熟的，只需要把較大的果仁弄碎。如果果仁是生的，要先炒熟。

2、將黑芝麻、白芝麻、核桃仁準(zhǔn)備好。

3、面粉過篩，把面粉里的小疙瘩解開，呵呵。。

4、干鍋不放油，把面粉倒入鍋中，用中大火干炒，一定要不停的翻炒。

5、白色的面粉變成棕褐色，慢慢的會(huì)聞到麥香。

6、倒入普通食用油兩勺，每到入一勺油要炒一下再放另一勺油。

7、再倒入一勺香油，不要覺得用香油炒面會(huì)膩，吃的時(shí)候一點(diǎn)都不膩，沒有香油油炒面就不香啦！

8、倒入已經(jīng)處理好的果仁再繼續(xù)翻炒三分鐘后關(guān)火。