2012/2/8 17:26

樂(lè)生活blog

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派對(duì)中的另類派--咖喱雞肉派

前幾天和一個(gè)美女在MSN上聊天，這位單身美女跟我說(shuō)，她最近在家研究烘焙，覺(jué)得做蛋糕很好玩，不過(guò)她覺(jué)得如果想用蛋糕抓住男人的胃，肯定沒(méi)有用肉來(lái)得容易，因?yàn)槟腥诉€是更愛(ài)吃肉。我覺(jué)得這位美女說(shuō)得很有道理，于是俺用雞肉做了兩個(gè)咸味的咖喱雞肉派。酥酥的外皮加上濃濃的咖喱雞肉，吃起來(lái)很過(guò)癮。

餡料：雞肉180克、洋蔥70克、蘑菇50克、黃油30克、面粉15克、牛奶20克、蛋清半個(gè)、淀粉1勺、鹽一小勺、百夢(mèng)多中辣味咖喱兩小塊。

咸派皮：低筋面粉200克、無(wú)鹽黃油90克、蛋黃1個(gè)、鹽3克、冰水70克。

做法：

一、準(zhǔn)備工作

1、雞肉洗凈，切成小丁。

2、放入半個(gè)蛋清、一大勺淀粉、一點(diǎn)鹽腌制半小時(shí)。

3、洋蔥和蘑菇切碎。

4、準(zhǔn)備出70克白開(kāi)水，往里面放大概3克鹽，融化后放到冰箱的冷凍室里凍成冰水。待會(huì)兒和面用，俺照片沒(méi)有，不代表沒(méi)弄哈。

二、制作咸派皮

1、200克面粉過(guò)篩。

2、沒(méi)有解凍的黃油切成塊。

3、把黃油塊放到面粉中。

4、用手將黃油塊搓成米粒狀，這個(gè)活很考驗(yàn)人的耐心。

5、都搓得差不多了就放入一個(gè)蛋黃，冷凍的冰鹽水分兩次慢慢的倒入，和面揉成面團(tuán)。

6、活出來(lái)的面團(tuán)比較硬，把面團(tuán)整好形放到保險(xiǎn)帶中冷藏30分鐘。

三、做咖喱雞肉餡

1、15克面粉過(guò)篩。

2、在面粉中倒入牛奶，攪拌均勻至無(wú)顆粒狀。

3、鍋中放入黃油，小火將其融化。

4、待黃油溶化后轉(zhuǎn)大火，放入洋蔥爆香。

5、爆香洋蔥后加入蘑菇粒和兩塊咖喱，炒一炒。