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2012/2/8 17:21
最?lèi)?ài)那抹綠：綠茶冰淇淋VS巧克力雪糕
最?lèi)?ài)那抹綠：綠茶冰淇淋VS巧克力雪糕
原料：
蛋黃4個(gè)、白糖100克、水40ML、動(dòng)物鮮奶油250ML、可可粉少許。
做法：
1、蛋黃攪拌至顏色變淺；
2、攪拌好的樣子；
3、白糖倒入鍋中，加入水，不停攪拌；
4、一直攪拌至115度；
5、將攪拌好的糖漿倒入打好的蛋黃中，一定要慢一點(diǎn)，不要把蛋黃給燙熟了；
6、繼續(xù)攪拌至蛋黃體積膨大；
7、奶油打發(fā)至6分發(fā)，將蛋黃糊倒入其中攪拌；
8、攪拌好的樣子；
9、可可粉加入少許的水溶化后，慢慢倒入蛋黃奶油糊中；
10、攪拌好的樣子；
11、慢慢倒入冰棒模中；
12、蓋上蓋放冰箱冷凍一夜即可。
飛雪有話說(shuō)：
1、綠茶冰淇淋的做法和雪糕一樣，只不過(guò)用綠茶粉代替了可可粉。
2、什么情況下是115度，就是蘸一點(diǎn)糖漿放到冷水中，如果糖漿呈球狀，而且用手一捏
是軟的就行。如果不會(huì)也可以用溫度計(jì)測(cè)量。
3、如果做水果味的也可以，蛋黃可以少一點(diǎn)。
4、也可以放入果仁，味道更好。
5、如果倒入漂亮的容器里出來(lái)的形狀會(huì)更好看。
