手機訪問
2012/2/8 17:14
草莓派做法
生活還是要繼續……
最近不想下廚，卻特想做甜點。也許是感覺冷，想在烤箱旁尋些溫暖。也許是看多了凄慘的畫面，想來點振奮情緒的美好。甜點確實是調動情緒的興奮劑，看著美好、聞著香濃、吃著甜蜜。它真的可以令人忘卻煩惱，哪怕只是暫時的……
派皮：方子來自*法式糕點制作基礎*
原料：
（8寸派盤有剩余）低粉250克、黃油150克、蛋黃2個、鹽少許、細砂糖40克、水3大匙。
做法：
1、低粉過篩，和鹽、細砂糖混合入盆；冷凍黃油切小丁，放在面粉中；
2、將黃油丁和粉類用手搓成散沙狀（我用料理機打碎的，更方便）；
3、加入打散的雞蛋和水，用刮刀略微拌勻；
4、用手揉成團。不要過過度揉，以免出筋，影響酥脆程度；
5、將面團壓平，用保鮮膜包好，入冰箱冷藏2小時以上；
6、使用時提前1小時將面團取出靜置，然后撒手粉，將面團搟成3mm厚；
7、將搟好的面片鋪在模具上，用搟面杖壓掉多余的面皮；（剩下的派皮可以冷凍保存，用前拿出室溫解凍即可）
8、用手將派皮和模子邊緣捏緊，以壓出花紋。然后用叉子扎孔，以防烤時鼓起；
9、蓋上錫紙，鋪上豆子。180°，烤20分鐘；然后拿掉豆子和錫紙，再烤5分鐘。烤熟后取出，冷卻備用。
10、淡奶油加少許砂糖打至出現紋路；
11、將淡奶油跟卡士達醬拌勻；
12、將派皮從烤模中取出，擠上內餡。之后擺上洗凈擦干的草莓即可。
