2012/2/8 17:01

煙火間 blog

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南瓜可樂餅

可樂餅據(jù)說是從南美洲傳入日本，在日本興旺發(fā)達(dá)起來的，它的名字取自法語中的croquette。也有傳因?yàn)槌赃@個(gè)餅，最適合搭配的飲料就是可樂，因此得名。可樂餅原本的做法是，在黃油和面粉制成的醬中加入碎菜和肉，冷卻后捏成圓柱形，再沾裹上面粉、蛋汁以及面包粉，用油炸了吃。改良之后就有了加土豆泥的可樂餅 ，當(dāng)然也可以試試把土豆泥換成南瓜泥，嘗試一下不同的口。

原料：

南瓜泥300克、土豆泥100克、豬肉末100克、洋蔥末100克、黃油30克。

調(diào)味料：

鹽、黑胡椒粉適量。

裹粉料：

面粉適量、雞蛋1個(gè)、面包糠適量。

做法：

1、南瓜、土豆蒸熟壓成泥備用；

2、鍋燒熱，把黃油放入燒至溶化；

3、放入洋蔥末炒軟，再放入豬肉末炒至變色；

4、把炒好的餡料拌入南瓜泥中，加調(diào)味料拌勻；

5、將混合好的餡料搓成圓球狀；

6、再壓扁成餅狀，依次沾上適量面粉、蛋液和面包糠；

7、鍋中放油燒至180度，把可樂餅放入炸至金黃色；

8、撈起吸除多余的油分；

9、即可享用。

注意：

1、南瓜最好是選擇水分少的，水分太多會使餡料不容易捏成型，而且要等餡料完全冷卻后再來操作比較好；

2、另外操作的時(shí)候手上抹一點(diǎn)食用油也會比較便于操作。

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/142756233.html