2012/2/8 16:31

食尚小米 blog

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主料：

三文魚。

調(diào)料：

蘇子葉、日本酸姜、壽司米、壽司醋。

做法：

1、將新鮮的三文魚切成條。

2、用米飯紫菜用壽司簾卷成卷配上日本酸姜和蘇子葉。

壽司米飯的做法

原料：

壽司醋1/2杯、糖2湯匙、鹽1茶匙、米2杯。

做法：

1、用壽司醋把糖和鹽化開(kāi)，放在一個(gè)玻璃容器內(nèi)備用。鍋中放等量的米和水來(lái)蒸米飯（為了把米飯做得硬一點(diǎn)兒，通常會(huì)少放些水）。米飯完全蒸熟后，等上大約10分鐘。

2、把米飯倒入一個(gè)大的、平底的容器內(nèi)，在上面灑上大約一半的醋料。用鏟子把米飯和醋料攪拌均勻，同時(shí)把米飯鋪開(kāi)，讓它快速冷卻。嘗一下米飯，加入更多的醋料，以使其味道更好（醋料應(yīng)該足有3至4杯的米的用量）。

日本酸姜

這個(gè)最好是要有那種日本產(chǎn)的梅子醋，如果沒(méi)有的話用糖醋代替也可以，當(dāng)然就少了些風(fēng)味了。

原料：

嫩姜100克、水100cc、醋100cc、砂糖45克、鹽少許。

制作：

1、將醋、砂糖加入水中煮熱至砂糖融化，調(diào)勻成甘醋汁，放涼備用。

2、將嫩姜洗凈、切薄片，放入冷水中浸泡約3小時(shí)以去除苦澀味，然后用紗布擰乾，放入甘醋汁中浸泡1小時(shí)以上即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100efgj.html