2012/2/8 15:51

授權(quán)原創(chuàng)博客：色塵＠琴心茶韻
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1、湯種：20g高粉＋100g清水拌成糊，放火上熬到能攪拌出圈痕即可

2、湯種晾涼后，用保鮮膜封口，保持水分

3、先在面包機(jī)中放入全部湯種（95g）＋雞蛋（60g）＋鮮奶油（85g）＋鹽（2g）

4、再放高粉（350g）＋奶粉（30g）＋白糖（50g）＋干酵母（10g），啟動甜面包程序

5、15分鐘后，停止程序，此時(shí)面團(tuán)已經(jīng)成型，將30g黃油切碎放入，重新啟動甜面包程序揉面，35分鐘之后停止，然后再次啟動該程序，同樣是35分鐘

6、揉好的面團(tuán)放入容器中，在一個(gè)大蒸鍋里注入60－70度左右的溫?zé)崴湃朊媾瑁媾璨荒芘c水接觸），蓋上鍋蓋發(fā)酵

7、第一次發(fā)酵好的面團(tuán)，用手指頭戳一下，小坑不反彈就是發(fā)酵成功了

8、把面團(tuán)拿出來，輕輕壓壓，排出空氣，用保鮮膜包裹好，放在室溫下中間發(fā)酵