2012/2/8 12:25

鴛鴦卷串燒

美食原料：

牛柳，煙腩肉，啤梨，鮮露筍，竹簽，鹽，生粉，古月粉，白醋，糖，白蘭地酒，水等。

美食做法：

牛柳切成薄片，寬4厘米，長7厘米，用鹽，生粉和古月粉攪拌一下。露筍不要頭尾，切成4厘米長的條。啤梨去皮切成條。將牛柳放平撒干粉，放入一條露筍，然后卷成筒型。將所有的肉卷用竹簽串好。煎碟放入微波爐加熱4分鐘，放入油2湯匙，再熱1分鐘，即可放入串燒，每面煎1－2分鐘。用番薯片做心形拌碟。將料汁拌勻，用高火煮一分鐘，淋面即可。

香甜沁心的拔絲香蕉

美食用料：

香蕉3根、蛋2個、面粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗。

美食做法：

香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與面粉拌合；砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾里面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻。

特點：色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。

上海鍋貼

色香味：灌湯、略甜、皮薄

主料：面粉500克、豬肉末300克

輔料：精鹽10克、白糖10克、味精、黃酒、蔥姜汁各適量、生油75克

美食做法：

1、面粉加開水和成面團，揉勻揉透后搓條摘成40只坯子，搟成圓形皮子待用；

2、肉末放盤內，加鹽、糖、味精、黃酒、蔥姜汁和少許清水攪勻即成餡心；

3、將餡心包入皮子內捏攏成月牙形生坯；

4、平鍋上旺火，加油，將鍋貼下鍋煎5分鐘，加適量清水蓋上鍋蓋，續煎10分鐘左右，再將鍋轉動續煎數分鐘即可。