2012/2/8 12:28

帝王蟹香芒沙拉

原料：帝王蟹蟹肉50克、芒果20克。

調料：蛋黃沙拉醬20克、檸檬1片、法香碎少許。

做法：

1、帝王蟹先入鍋蒸熟，取肉切條備用。芒果去皮后取肉切小塊。兩者加蛋黃沙拉醬、法香碎拌勻，再擠檸檬汁拌勻。

2、裝進一圓形深盅里，壓實，再倒扣進盤里成圓柱形，旁邊配根蟹鉗并裝點上法香即成。

提醒：拌蟹肉時再加30克芒果醬進去，芒果香味就濃得更襯蟹鮮了。還有，這里面再放上一點橙肉的話會更棒。

避風塘炒蟹

原料：肉蟹1只、蒜蓉250克、姜蓉5克、青椒粒5克、紅椒粒5克、豆豉20粒。

調料：紹酒、生抽、鹽、糖、味精各少許。

做法：

1、將蟹洗凈斬件，瀝干水后均勻抹鹽，入油鍋炸熟取出瀝油。

2、鍋中多留油，倒蒜蓉，過油炸成金黃色并香味撲鼻時盛出瀝油。

3、鍋中留少許底油，倒進姜蓉、青椒粒、紅椒粒、豆豉炒香；放蟹塊，淋紹酒，下金蒜和生抽，炒勻出香；加鹽、糖、味精調味即成。

提醒：大蒜的香辛素令人醒胃，而且有很好的保健功效，它能助消化，還能殺死腸內的寄生蟲，配蟹最為相宜。