2012/2/8 12:27

做法：

1、藍(lán)蟹洗凈，先掰去蟹蓋，然后從中間斬半；將整個(gè)蟹尤其是切口部分沾滿淀粉；

2、蔥姜切片備用；熟咸蛋黃碾碎備用；

3、鍋中倒入半杯油，油熱后放入蟹塊及整個(gè)蟹蓋，煎至金黃取出；

4、鍋中留少許余油，加入蔥姜略煸至香味溢出，加入蟹塊煸炒片刻；

5、加入黃酒，待酒香溢出，加入咸蛋黃，少量鹽，糖，翻炒五分鐘；

6、待咸蛋黃均勻包裹蟹塊，取出裝盤(pán)，將蟹蓋放在兩個(gè)合上的對(duì)半的蟹塊上，抹上鍋中剩余咸蛋黃醬即可（家庭食用可舍棄蟹殼裝飾這一步）

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cfac31801000cih.html