2012/2/8 12:26

30、蛤蜊豆腐海帶湯的做法

豆腐下油鍋，兩面稍煎，加高湯、精鹽、大料、姜片滾成奶白色。海帶切絲下鍋燉八九成熟。洗凈的蛤蜊入鍋。加蔥末、香油，出鍋。

特點：鋅鈣同補、味道鮮美。

31、口袋豆腐的做法

原料：豆腐3塊，豬肉餡150克，冬菇3個，菠菜100克，雞蛋2個，淀粉、鹽、味精、醬油適量。

制法：

1、豆腐壓成泥，加肉餡、鹽、味精、雞蛋液攪勻。

2、將豆腐肉餡制成丸子，入熱油鍋炸黃。鍋中放清水約3杯，依次放入冬菇片、菠菜段及炸好的丸子、鹽，小火煮約3分鐘，以淀粉勾芡，滴入香油即可。

32、營養豆腐的做法

原料：嫩豆腐1小塊，胡蘿卜4小塊，菠菜葉1片，嬰兒麥粉2匙，肉湯（或開水）4匙。

制法：

1、豆腐、胡蘿卜煮熟壓成泥狀，菠菜煮熟切成細末。

2、肉湯、麥粉拌勻，放入豆腐泥、胡蘿卜泥與菠菜末拌勻。適合7個月以上寶寶。

33、白玉紅油豆腐的做法

原料：內脂豆腐400克，水發香茹20克，青豆50克，蘑菇50克。油60克，番茄醬100克，鹽、糖、生粉、鮮湯適量。

制法：

1、將內脂豆腐切成小方丁，焯水后撈出，用冷水漂涼待用。

2、水發香茹去根改刀成小丁，蘑茹洗凈改刀成小丁。

3、炒鍋中倒入少量油，燒熱，放入蘑菇丁、香菇丁煸炒成熟取出。

4、凈炒鍋，加油燒熱，放入番茄醬、適量糖、水、熬制成紅油后，再放入豆腐丁、蘑菇丁、香菇丁、鮮湯一并燒滾，加鹽、水淀粉勾芡，淋油裝盆即可。

特點：色彩艷紅，甜酸滑嫩，健脾開胃，適合2歲以上幼兒食用。

34、豆腐苦瓜湯的做法

原料：豆腐2塊，苦瓜50克，調味品適量。

制法：

1、豆腐切成小塊，苦瓜洗凈，切成薄片，在沙鍋加水適量，用文、旺火交替，煲2小時，至瓜爛、豆腐熟，再加入調味品，即成。

2、一般用鹽、料酒、味精、香油等，調成咸香味，但也可以單獨加鹽，壓住苦味，因食者喜好調配。

特點：此湯瓜爛，略有苦澀味。豆腐甘寒，苦瓜苦寒，均能清大熱，清胃降火，對呃逆不止伴有便秘小兒食用更佳。