2012/2/8 12:26

三、香醋冰糖翅

雞翅的翅，不是魚翅的翅，魚翅吃不起也做不好，都是翅不如雞翅來的實(shí)惠，雞翅做好了也一樣高級(jí)，看圖片是不是光澤華潤(rùn)，盡顯富貴呢？

雞翅一樣用平底鍋少油小火煎一會(huì)，這樣外皮會(huì)發(fā)緊將內(nèi)部的水分保護(hù)起來，不流失。煎一會(huì)后多多的加入香醋，不要吝嗇香醋，更不要擔(dān)心太酸，醋加熱久之后不僅不酸，還會(huì)有一種聞起來就清肺潤(rùn)腹的香氣，然后加一小把冰糖，開水，鹽和五香粉少許，煮到湯汁發(fā)稠的時(shí)候就可以吃了。

四、腐乳雞翅

這個(gè)菜的前半部分與上面那個(gè)一樣，把雞翅煎好后，倒點(diǎn)料酒和開水進(jìn)去，少許醬油，白糖，五香粉，倒些腐乳汁進(jìn)去，湯汁燒到濃稠就好了。

腐乳汁很咸，所以要掌握好量，火不要大，容易糊。