2012/2/8 12:25

4、冷卻 將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實(shí)是光滑的木板，在清水里浸泡過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間，溫度較低，同時(shí)木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家里制作的時(shí)候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可。

攝影場(chǎng)地提供：王府井小吃街E4E5北京糖葫蘆

同樣用紅果做成的甜品“炒紅果”，據(jù)說(shuō)曾是清朝宮廷小吃，也是北京特色小吃之一。雖然叫炒紅果，但其實(shí)不用炒的，而是用糖水煮出來(lái)的。看起來(lái)晶瑩剔透，吃起來(lái)更是酸酸甜甜，是很地道的北京美味。

六分鐘自制炒紅果

原料：紅果、白砂糖、蜂蜜。

首先用剪刀把紅果的把剪掉，然后用小刀把紅果切成兩瓣，用刀尖從紅果側(cè)面去核。

把去好核的紅果放入微波爐容器里，根據(jù)自己的口味放入適量白砂糖，再加入適量熱水。紅果和水的比例是2：1，水不要沒(méi)過(guò)紅果，這樣做出來(lái)口味更佳。然后蓋上蓋，放入微波爐，用微波加熱三分鐘。三分鐘后取出，攪拌一下，這樣做是為了讓紅果均勻受熱。再用同樣的火力加熱三分鐘。等冷卻后，放入適量蜂蜜。蜂蜜不要趁熱放，這樣會(huì)破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)。還可以將炒紅果放入冰箱，冷藏一段時(shí)間再吃，也別有一番風(fēng)味。

除了以上兩道北京風(fēng)味的紅果小吃外，紅果還可以做成其他的甜點(diǎn)，有興趣的朋友不妨在家里嘗試一下。

紅果拌梨絲

原料：紅果、白砂糖、鴨梨。

做法：將紅果去皮去核；將鴨梨同樣去皮去核并切成絲。把白砂糖加少量水放入鍋內(nèi)化開(kāi)，然后倒入紅果翻炒成透明狀后即可起鍋。然后拌入梨絲，裝入盤(pán)內(nèi)。

小貼士

紅果又稱山楂，含有山楂酸等多種有機(jī)酸，入胃后能增強(qiáng)酶的作用，促進(jìn)胃液的分泌，所以可以增強(qiáng)胃動(dòng)力。尤其對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，是非常好的保健食品。同時(shí)，山楂里含有豐富的鈣、胡蘿卜素及維生素C，即使加熱也不會(huì)被破壞。