2012/2/8 18:57

制作固元膏的過程非常精細，每一種食材都要經過精挑細選。固元膏的主要成分-阿膠，建議選用東阿阿膠。東阿阿膠歷來名冠天下，它的原產地是山東“東阿縣”，歷史悠久，與人參、鹿茸一起被譽為“中藥三寶”。時至今日，“東阿”幾乎已經成為阿膠的代名詞。紅棗建議選用無核、免洗，經過高溫殺菌的金絲棗，黃酒則建議選用山東生產的上乘半甜黃酒-即墨老酒。

這次做固元膏，我沒有選用原來常用的阿膠塊，而是用東阿阿膠原粉代替。阿膠塊非常堅硬，自己在家研磨比較費勁，通常要找店家代磨，非常麻煩。而使用阿膠原粉，則免去了研磨的過程，大大節省了時間和體力，比原來方便多了。大家都知道黑芝麻和核桃仁含油量大，為了更方便、更快捷地將它們研磨成末，建議先將黑芝麻炒熟，核桃仁和金絲棗切成小丁，并且分多次放入研磨器，這樣可以避免它們出油太多，粘在一起不好打碎。做好固元膏后，裝固元膏的器皿要保證無水、無油、密封。

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