2012/2/8 18:51

苦瓜雞片

配料：苦瓜300克，雞脯肉250克，植物油、黃酒、精鹽、淀粉皆適量。

制法：把苦瓜洗凈劃開，挖掉籽、瓤、切成薄片，用精鹽腌過后在沸水中燙一燙。把雞脯肉切成薄片，加精鹽、黃酒、淀粉拌勻。炒鍋置在火上，放油燒熱，放入苦瓜急炒到快熟后擱鍋邊，放入雞片急炒至熟，與苦瓜合拌即可。

藥用：隨餐食用。

說明：清熱解毒、補脾開胃；對消化性潰瘍、慢性胃炎、糖尿病有療效。

苦瓜烏魚片

配料：烏魚片100克，木耳20克，苦瓜150克，蔥、姜、植物油、精鹽、料酒皆適量。

制法：把木耳用溫水泡發，洗凈收入。再把苦瓜去蒂柄、瓤和籽，洗凈，切片。把烏魚片與苦瓜片放入油鍋，急火熘炒，放入木耳、精鹽、蔥、姜、料酒，炒到烏魚片發白，熟透即可。

藥用：隨餐食和，用量自愿。

說明：滋陰清熱、益養脾胃、促進食欲；對慢性胃炎、慢性腸炎、胃炎、胃竇炎、消化性潰瘍、暑熱癥均有療效。

苦瓜燉牡蠣

配料：新鮮苦瓜250克，牡蠣肉250克，料酒、濕淀粉、精制植物油、蔥花、姜末、味精、麻油、精鹽皆適量。

制法：把苦瓜洗凈，剖開后去瓤、籽，在沸水鍋中焯一下，撈出，用冷水過涼，切成片。把牡蠣肉洗凈，用刀斜切成牡蠣片，放在碗中，放適量的料酒、精鹽、濕淀粉，拌勻。炒鍋放在火上，加植物油燒至六成熱，投進蔥花、姜末炒出香味，放入苦瓜片翻炒，加入牡蠣片、料酒，炒勻，加鮮湯適量，大火煮沸，再用小火燉15分鐘，等牡蠣肉熟爛，添加精鹽、味精、煮沸，用濕淀粉勾芡，澆上麻油即可。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說明：清熱解毒、軟堅散結、提高免疫力、防癌抗癌；對舌炎、喉炎、口腔潰瘍、鼻咽痛等癥均有療效。