2012/2/8 18:51

≮膳方小引≯

簡介：為傘形科草本植物芹菜的莖葉。

又名：旱芹、藥芹、香芹。

性味：味辛、甘，性涼，

說明：清熱平肝、健胃下氣、利小便。

建議：芹菜不宜久煎、久炒。

貝絲芹菜

≮配料≯

嫩芹菜400克，水發香菇、水發干貝各50克，植物油、醋、濕淀粉、生姜絲、麻油、精鹽、味精、黃酒、白糖皆適量。

≮制法≯

1、把芹菜擇好洗凈，切成4厘米的長段；

2、將水發干貝和水發香菇切成細絲；

3、炒鍋上火，放入油燒至五成熟，放入生姜絲熗鍋，添加黃酒、干貝絲略炒，再烹入醋，加入芹菜、水發香菇、精鹽、白糖，翻炒成芹菜斷生，添加味精，用濕淀粉勾稀芡，淋入麻油拌勻。

≮藥用≯

隨餐食用，用量自愿。

≮說明≯

和胃調中，滋陰補腎；對食欲不振、慢性胃炎、貧血有一定的療效。

芹菜拌苦瓜

≮配料≯

新鮮芹菜250克，苦瓜1個。

≮制法≯

1、把芹菜擇洗干凈，去極、葉，放進沸水鍋焯一下后取出，切成3厘米長的小段，碼進盤內；

2、把苦瓜用清水洗凈，剖開，去瓤、籽，切成薄片，放入沸水鍋里焯一下，撈出控干，碼放在芹菜段上；

3、再取一碗，放進精鹽、味精、香油、香醋、五香粉拌勻，澆在苦瓜上，用筷子拌勻。

≮藥用≯

隨餐食用，用量自愿。

≮說明≯

清熱解毒，生津止渴；對糖尿病有一定的療效。