2012/2/8 18:57

食尚小米 blog

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吃出春天味道的一道祛火的春季野菜----麻香穿心蓮

嗨春天容易著急上火還是吃點祛火的野菜。

原料：

穿心蓮、麻醬、香蔥、小紅椒、蒜。

做法：

1、鍋內做水將洗凈的穿心蓮焯水；

2、撈出，控干水分切段備用；

3、將麻醬放水順時針調開，放入醋、香油、花椒油、鹽、雞精、蒜茸、紅椒圈和香蔥末；

4、將調好的調料倒入穿心蓮中拌勻即可。

前幾天，各位筒子要求小米寫點野菜，我實在是在這個寒冷的春天沒踅摸到真正意義的野菜，北京不比江南啊，我只好跟菜攤老板娘套磁給我上點野菜，老板去上菜回來告訴我就著菜，我一看不容易了挺好。穿心蓮用麻醬一拌很香，清新的入口真的有春天的味道。

做好涼拌菜的幾個小竅門：

1、穿心蓮焯水時要在水中加少許鹽及滴幾滴食用油，汆燙后馬上撈出過涼水，這樣可以使穿心蓮的顏色翠綠，口感脆嫩；

2、因為在焯水時滴過幾滴油，所以拌這個菜時沒再放油。也可根據個人喜好滴幾滴芝麻油增香；

3、吃完帶蒜味的涼拌菜有外交活動可以再喝杯牛奶去口味效果極佳。

穿心蓮：據有關藥典介紹，穿心蓮的主要功效是清熱解毒，涼血消腫，可治療急性痢疾、胃腸炎、感冒發燒和咽喉腫痛等呼吸道炎癥，還能解蛇毒。當然賣菜的小販說菜攤上的穿心蓮清熱解毒、祛火消炎，功效老大了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100hsj0.html