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2012/2/8 18:57
補血營養湯——【黨參蠔豉排骨湯】
這個黨參蠔豉排骨湯是我懷孕時候喝的一款補血湯，蠔豉就是蠔干，因為顏色如豆豉般所以叫蠔豉，蠔豉是營養豐富的食材，具有滋陰補血、抗癌美容的功效，特別適合兒童、孕婦以及慢性病人做滋補之用。
蠔豉的補血功效顯著，很適合貧血的人，不過蠔豉的腥味很重，對于好這口的人來說，這種腥味是種誘惑，而對于不太習慣這種濃重腥味的人來說，這款湯還是有些挑戰性的，好在還有排骨在湯里調和一下味道，所以這款湯的口味還是適合大多數人，而且，食補的動力有時候會大過口舌之娛哦！
原料：
蠔豉10粒、豬排骨200克、黨參40克、姜5克。
做法：
1、將蠔豉清洗干凈，鍋中放入適量水燒開，放入蠔豉煮2分鐘，撈出待用，煮蠔豉的水就不要了。
2、鍋中放入適量水，放入豬排骨煮開，煮變色，撈出洗去血沫。
3、在湯煲中放入適量水（約6碗），放入蠔豉、黨參、排骨、姜，煮開后轉小火煲2小時，用鹽調味即可。
備注：
1、煲湯的鍋最好選用砂鍋，新的砂鍋第一次使用時，洗凈后放入適量水和少許米煮開熬制一會兒，火不要太大，米湯能將砂鍋的空隙填滿。
2、煲湯的水要一次加足，水量為原料的3-5倍，適宜用涼水。
3、煲湯時要先用旺火將水燒開，再轉小火慢慢熬制。
4、鹽要最后放，太早放鹽會使原材料中水分排出，蛋白質凝固，口感變柴。
蠔豉（蠔干）：是將牡蠣肉的干制品，味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血．充肌之功效。患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒，慢性腹瀉便溏者不宜多吃。
黨參：味甘、性平；歸脾、肺經；質潤氣和；具有健脾補肺，益氣養血生津的功效；主治脾胃虛弱，食少便溏，倦怠乏力，肺虛喘咳，氣短懶言，自汗，血虛萎黃，口渴等。
