2008/7/21 08:07

小兔子工作室 blog

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酒釀煮雞蛋，是傳統(tǒng)的豐胸食品，青春發(fā)育期吃效果比較明顯。月經(jīng)來(lái)之前，早晚各一碗，既緩和痛經(jīng)又滋陰養(yǎng)顏兼豐胸，一舉數(shù)得。

最推崇酒釀的大概是客家人，家家戶(hù)戶(hù)皆自釀。先將糯米蒸熟，放涼后和酒曲拌均勻，裝入密封容器中，在室溫下發(fā)酵幾天，米粒浮起即成。

同樣?xùn)|西，不同人做出來(lái)味道往往不同，不同的酒曲制出的酒釀風(fēng)味也不同。我吃過(guò)的最好的酒釀是衡山市場(chǎng)一對(duì)客家夫婦賣(mài)的，據(jù)說(shuō)他們有祖?zhèn)鞯木魄胤剑葬勚瞥鰜?lái)格外清潤(rùn)。放在冰箱冷藏，可減緩發(fā)酵速度，延長(zhǎng)保存時(shí)間。炎熱天氣來(lái)一碗冰的沁心潤(rùn)肺，消暑解饞；寒冬里來(lái)一碗熱的則溫暖人心，舒筋活絡(luò)。酒釀可以單吃，也可煮蛋、煮小湯丸，更可用于做菜。《紅樓夢(mèng)》中就提到一款酒釀清蒸鴨子，沒(méi)嘗過(guò)，不知味道如何，酒釀蛋倒是常吃。酒釀煮開(kāi)，打個(gè)雞蛋拌一下，雪白的米粒間就會(huì)泛起黃色的蛋花。有時(shí)候我也會(huì)先用油把姜爆香之后，打入雞蛋煎到將熟，再加酒釀煮開(kāi)。都很好吃。有點(diǎn)酸有點(diǎn)甜，還有醉人的酒香，但吃不醉人。