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2013/11/2 00:34
香椿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹（摘自中藥健康網(wǎng)）
香椿含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。 香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。 香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。 香椿含有楝素，揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮，使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外。
俗話說(shuō)“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質(zhì)。”意思就是說(shuō)谷雨節(jié)氣以前的香椿很嫩，而過(guò)了谷雨，香椿就老了，所以食用香椿最好在谷雨節(jié)氣以前食用，因?yàn)楣扔旰笫秤玫脑挘粌H香椿的口感乏味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大大降低了。
拌香椿
原料：
香椿150克。
做法：
1、將香椿清洗干凈；
2、燒開(kāi)一鍋水，下如香椿，焯熟香椿；
3、撈出香椿，瀝干水分，裝入碗中；
4、撒入適量的細(xì)鹽，淋入適量的米醋、芝麻油，拌勻即可食用；
5、或者可以直接選擇調(diào)味汁，我這里用的是檸檬醬油沙拉汁+芝麻油，味道很好。
注意事項(xiàng)：
1、香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食；
2、香椿含亞硝酸鹽，所以必須焯水后再食用；
3、一般人群適用，請(qǐng)適量食用。
