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2013/11/2 00:35
導語：夏天，你一定會喜歡吃肉皮凍吧，又清涼又好吃。
夏天到了，吃肉怎么樣又清涼又好吃呢？我比較喜歡做肉皮凍。涼涼的，爽爽的。而且這個比例做出來的肉皮凍剛好，和涼粉差不多的味道。我女兒第一次吃的時候就以為是涼粉。如果你只用肉皮來做。是肉皮焯水后的份量1，加入水4，也就是1比4來做。而且要用高壓鍋來做，如果用爐子煮的話，火力大小不好掌握，容易做出來的肉皮凍不是嫩了就是老了。
原料：
主料：肉皮80克、水420克、瘦肉350克、骨頭100克、鹽10克
調料：辣椒醬10克、生抽15克、鹽2克、白糖15克、蒜蓉5克、醋5克（適量添加）
做法：
1、買了一個豬肘子；
2、將豬肘分成肉皮，豬瘦肉，豬骨頭和豬肥肉四部份；
3、然后將肉皮，豬瘦肉，和豬骨頭焯水。可以放適量蔥姜一起焯；
4、焯好水的肉皮再用刀刮去肉皮上的肥肉；
5、再將肉皮切成細條；
6、放入鍋中，加入水和鹽；
7、再將焯過水的瘦肉和骨頭一起放入鍋中用電高壓鍋煮豆鍵煮好；
8、準備一個模具刷油；
9、煮好的肉和湯，去掉表面的油脂；
10、然后倒入模具中；
11、放冰箱冷藏一小時后，會凝固成塊。倒在案板上；
12、再切塊淋上調料汁食用。
