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2012/2/8 15:04
石花菜又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能制成涼粉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，可用來制作冷食、果凍等。
還是前幾天在安陽的時候，與LG一起逛超市時買的，回家后就涼拌著吃了。網上搜了一下，石花菜具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。中醫認為石花菜能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血功效。
石花菜食用前可在開水中焯過，但不可久煮，否則石花菜會溶化掉，所以先用40～50℃的溫熱水浸泡2小時，涼拌時可適當加些姜末或姜汁，以緩解其寒性。
原料：
石花菜、芹菜少許（黃瓜絲也可以）、蒜末、姜末、醋、生抽、少許鹽、雞精、香油。
做法：
1、石花菜用40度左右的溫水泡2個小時，洗凈瀝干放入一大碗中。
2、芹菜焯水瀝干水分，放入石花菜的碗中。
3、蒜末，姜末，一大匙醋，一大匙生抽，鹽，雞精，香油兌成料汁。
4、把料汁倒入石花菜和芹菜中，拌均勻即可。
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