2012/2/8 15:03

YOYOの食色空間 blog

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別被水母嚇到-新鮮海蜇怎么吃

千萬不要提海蜇色變，因為常常會有電視報道，海邊的人被水母蟄傷事件。水母是個很寬泛的概念，水母還包括熒光水母、帶電水母等二百多種，總之是海洋生物的一個大類，大部分都是不可食用的，有毒的也很多。海蜇是水母的一種，我們常用來拌涼菜的就是海蜇。市場上賣的新鮮海蜇，完全不用擔(dān)心有毒的問題。拌涼的新鮮海蜇絲口感很脆，很好吃，再就是一定要多放些醋，提味又鮮美。

新鮮的海蜇，營養(yǎng)非常豐富，脂肪含量極低，蛋白質(zhì)和無機鹽含量卻很高，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養(yǎng)食品。海蜇，還以治病良藥而聞名于世，《本草綱目》記載：海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能，對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥狀都有療效。新鮮的海蜇拌上香菜、蒜頭、陳醋，可以清理腸胃、降低血壓、健脾散氣、解毒消暑，是一道家常美味養(yǎng)生菜。

原料：

新鮮海蜇800克、蒜1頭、香菜1小把、陳醋4勺、白糖1勺、姜粉半小勺、香油1勺。

做法：

1、新鮮海蜇800克、蒜1頭、香菜1小把、陳醋4勺、白糖1勺、姜粉半小勺、香油1勺。

2、海蜇用鹽反復(fù)搓洗，沖洗干凈后，切成3mm侯的片。

3、加入陳醋、白糖、姜粉拌一下。

4、最后加入蒜末、香菜、香油拌勻即可。因為海蜇本身有咸度，所以不需要加鹽了。

鮮海蜇拌上香菜、蒜頭、陳醋，可以清理腸胃、降低血壓、健脾散氣、解毒消暑，是一道家常美味養(yǎng)生菜。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750100lkrn.html