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2012/2/8 15:03
熱到極致的開胃解暑小菜-涼拌蕨根粉
今天又恢復了往日的炎熱，勞累與炎熱之余，總會想吃些清爽的涼菜。
比起白色的粉絲粉皮，黑色的蕨根粉是更加討人喜歡的東西。“蕨根粉”的樣子看上去就是黑色的粉絲，它是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類做成的粉絲食品。蕨根本身是一種藥食兩用的野生原始植物，既可入藥又可食用，主要由成分特殊的高級淀粉組成，它富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其維生素C含量每100克高達28.6毫克。《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。
原料：
蕨根粉、黃瓜、紫包菜（如果沒有可不放，我是為了消滅家里剩下的兩片紫包菜）鹽、生抽、醋、蒜泥、芝麻。
做法：
1、蕨根粉過熱水焯5-8分鐘至沒有硬芯，撈出過涼水。
2、黃瓜和紫包菜切絲。
3、蒜泥加鹽，生抽，醋，芝麻拌勻（喜歡辣的可以放些辣椒油）。澆在蕨根粉和黃瓜上，拌勻即可。
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