2012/2/8 15:01

玉池桃紅的博客 blog

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巧做夏日開胃小菜-涼拌辣白菜

天氣越來越熱了，涼菜又成了餐桌上不可缺少的菜肴，美味可口的涼菜會(huì)令我們的食欲大增，多吃些富含植物纖維的蔬菜對(duì)我們的腸胃和消化道是非常有益的，也是減肥愛美女士的首選小菜。LG知道我喜歡吃大白菜，看到大白菜專門買了一棵。天氣這么熱，就來個(gè)涼拌開胃菜吧！做好的涼菜可以在冰箱中冷藏幾個(gè)小時(shí)再吃，會(huì)更加爽口哦。

網(wǎng)上搜的大白菜功效：大白菜中含有豐富的蛋白質(zhì)，所含的水分較高，而熱量比較低，是減肥的佳品，大白菜還能夠預(yù)防衰老，因?yàn)榇蟀撞酥泻幸环N硅元素，硅的適量攝取，對(duì)人體是挺有益的，大白菜中還含有一種叫做鉬的微量元素，有很好的防癌效果，大白菜能有效降低乳腺癌的發(fā)病率。大白菜中還含有胡蘿卜與豐富的維生素，能夠起到護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。另外，大白菜有清熱解毒、治療感冒、利咽止咳、清理腸胃與促進(jìn)排泄等功效，多吃大白菜還能多多補(bǔ)充人體所需的鈣！

原料：

大白菜幫350克、干辣椒2個(gè)、花椒2克。

配料：

鹽3/4茶匙、白醋2茶匙、白糖2茶匙、味精1/4茶匙、植物油1湯匙（其實(shí)這些是可以根據(jù)自己口味調(diào)整哦）。

做法：

1、大白菜幫洗凈。

2、放入開水鍋內(nèi)炒燙1分鐘。

3、撈出的白菜幫用涼水迅速降溫后取出瀝干水分。

4、白菜幫橫向頂?shù)肚谐山z，用手?jǐn)D去多余的水分。放入鹽、白醋、白糖、味精拌勻。

5、干辣椒切成絲。

6、炒鍋燒熱，加入植物油，先放入花椒炒香，關(guān)火后油溫降至4成熱時(shí)再放入辣椒絲，后把花椒撿掉（也可以不撿，吃的時(shí)候再挑出來）。

7、把鍋內(nèi)的油和辣椒絲一起倒在白菜上，拌勻即可。

貼心提示：

1、白菜幫不可焯燙的時(shí)間過長(zhǎng)，否則會(huì)失去脆爽的口感。

2、白菜幫切絲以后要擠去一些水分，這樣拌的時(shí)候就不會(huì)出太多的水。

3、拌好的白菜絲放入冰箱冷藏1小時(shí)再吃口感更好。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820105114475859/