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2012/2/8 15:00
嘗春鮮——香椿芽拌豆腐
香椿被稱為“樹上蔬菜”，吃香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。很奇怪，過了“谷雨”，嫩芽的膳食纖維會迅速老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。所以香椿是相當相當時令的名品。不過可以將香椿芽腌成香椿咸菜或者放入冰箱急凍，都可以在以后的日子里吃到它。
香椿含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
前幾天親戚又送來些香椿芽，自己家香椿樹也在豐收著，我們炸著吃，拌著吃，煎雞蛋吃……還有那么多凍了起來，等以后的日子再吃……
親戚送的香椿芽
近照
原料：
香椿、豆腐。
配料：鹽、香油
做法：
1、香椿芽用開水燙一下，切碎，用鹽和香油拌勻；
2、與切成小塊的豆腐拌在一起即可！
