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2012/2/8 14:59
原料：
泡發腐竹一根、花生米2把、胡蘿卜、平菇、木耳、銀耳、西蘭花、荷蘭豆、豇豆、蕓豆各少許。
調料：
鹽3克、辣椒油2湯匙、生抽2湯匙、醋1湯匙、味精1克、香油1湯匙、花椒油1點。
做法：
1、將所有的東西洗凈，切塊、切段處理好待用；
2、干凈鍋做水，放少許鹽，將所有的東西一一焯水，豆類一定焯熟；
3、干凈的容器里放冰塊和清水，將焯好的蔬菜一一過水；
4、將蔬菜加調料拌均勻即可。
1、處理好的意思是，腐竹要提前泡發，花生米、蕓豆要提前分別煮熟，木耳要提前泡發。
2、焯水時的蔬菜，因為是涼拌，所有一定要焯熟，尤其是豇豆、荷蘭豆。
3、冰水是為了讓焯好的蔬菜口感清脆、爽口。
