2012/2/8 14:53

3、準備半鍋開水，水開后加一勺鹽（鹽可以加快葉綠素的沉淀，可以使綠色蔬菜顯得更綠）；

4、然后將圓白菜絲和胡蘿卜絲放入開水中焯一下；

5、接一盆涼水，將焯好的圓白菜絲和胡蘿卜絲撈出后迅速放入冷水中冷卻，也可以使綠色蔬菜顯得更綠；

6、將圓白菜絲、胡蘿卜絲、粉絲取出放到大碗中，加鹽、味精、糖、醋拌勻；

7、炒鍋熱少許油，嗆少許辣椒和花椒，燒熱后，迅速倒入拌好的三絲中，再次拌勻即可。

這嗆拌三絲是一道一通百通的涼菜，可以根據喜好和家里的材料隨意變換成菠菜絲、土豆絲、木耳絲、豆腐絲、豆芽絲等等等等，超級偷懶又創意無窮。

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