2012/2/8 14:53

寄居貝殼blog

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材料：

娃娃菜3棵（約3千克）、白蘿卜半根（約400克）、蔥一根、芹菜1束

輔料：

水10杯、辣椒粉8大匙、蘋果泥3大匙、蒜泥2大匙、姜泥1大匙、蝦醬2大匙、魚露60毫升、糖適量、鹽適量、蜂蜜2大匙、糯米糊1杯（糯米糊的制作：糯米粉一大匙，加水一杯溫水攪拌成略微通明的半膠狀體）

做法：

1、娃娃菜洗凈，控干水分，在底部切十字形至中部，用手剝成四大塊，待用；

2、把鹽撒進葉梗厚質部分，再將娃娃菜放入鹽水（鹽250克、水10杯）中浸泡，重物略壓，待軟化約4小時取出，用涼開水沖洗，瀝干水份，待用；

3、白蘿卜洗凈，去皮，切小條，蔥、芹菜切小段，待用；

4、白蘿卜用鹽、辣椒粉稍微攪拌，腌制；

5、將芹菜、蘿卜條、蔥放入蘋果泥、蒜泥、姜泥、蝦醬、魚、露、糖、鹽、蜂蜜、糯米糊中攪拌均勻，把湯汁均勻的涂抹在娃娃菜上，葉梗中，菜葉里，包卷好置于容器中，密封，2-3天發酵熟透即可。

后記：

1、姜泥、蒜泥、蘋果泥，可以一起放入食品加工機中處理，也可以把調料一起添加進去，處理起來更方便；

2、娃娃菜也可以用大白菜代替；

3、如果沒有蘋果，可以用梨代替。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489442fb01000baj.html