2012/2/8 15:07

玉池桃紅的博客 blog

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奶酪肘子并不是用奶酪做的，而是用這方法做出來的肘子肉質(zhì)潔白、細(xì)膩，如奶酪一般口感，入口即化。對人體沒有什么威脅，非常好吸收，有美膚、健腦的作用，對老人增強(qiáng)記憶力，預(yù)防老年癡呆癥也非常適合。

我是把肘子晾涼，切成一片一片涼拌吃的，粘上蒜末和生抽、香油，直接吃非常好吃！也可以趁熱吃，比如肉夾饃，將肘子肉加上一塊小尖椒和幾根香菜，用刀剁爛了，然后夾在白吉饃里吃，也相當(dāng)不錯(cuò)哦。

原料：

肘子一個(gè)、料酒、姜片、鹽、八角、花椒、香葉、蔥斷、山楂片。

做法：

1、肘子上的毛去除去干凈，然后放在清水中浸泡2小時(shí)以上，去除血水。用料酒和姜片、鹽腌制1小時(shí)以上，目的是去除豬肉的腥氣。

2、用一根棉線把肘子緊緊地捆結(jié)實(shí)了，這樣做出來的肘子肉才會味濃，不散，好吃。

3、用把肘子焯一下水，清洗干凈，然后放入冷水鍋中，加入兩個(gè)八角、花椒、山楂片、一片香葉的料包；加蔥段、姜片，蓋上蓋子，大火燒開后大約半個(gè)小時(shí)，轉(zhuǎn)小火，加上兩勺鹽，小火燜煮，大約3小時(shí)即可取出肘子。

4、把肘子上的棉線解開，肘子的骨頭一抖就脫落開了，放涼后切片，粘上生抽、香油和蒜末即可享用了。

溫馨小提示：

放山楂片是為了讓肉燉煮得更爛些。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882012010101016912/