2012/2/8 15:07

授權(quán)原創(chuàng)博客：河南軍嫂
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今天覺得稍好一點了，想著無論如何都要打起精神，做點什么發(fā)上來。就用嫩豆腐為題材做一道涼菜好了，但是涼拌，覺得太普通了一點，于是我又用到了蟹肉棒和炸成金黃的土豆絲，這樣一搭配，嫩豆腐不僅穿上了華麗的外衣，變得異常漂亮，而且吃起來有股蟹肉的味道，配上生姜做的料汁，哇咔咔，很美味啊。

原料：

嫩豆腐一盒、土豆一個、黃瓜1/3根、蟹肉棒3根、香醋15毫升、姜末3克、香油5毫升、辣椒油10毫升、生抽30毫升。

做法：

1、將土豆、黃瓜洗凈，土豆擦成細(xì)絲，用清水反復(fù)沖洗掉淀粉，在水中浸泡備用；黃瓜斜切成薄片；嫩豆腐和蟹肉棒（化凍后）稍微焯水；蟹肉棒切成細(xì)絲。

2、用油將土豆絲炸成金黃色，控油；用一個小碗，倒入香醋、姜末、辣椒油、生抽，調(diào)成料汁；將焯好水的嫩豆腐擺盤，將調(diào)好的料汁淋在豆腐上，然后擺上黃瓜片、蟹肉棒絲，最好放上炸好的土豆絲即可。

提示大家一點，嫩豆腐取出和焯水時手法一定要輕柔，下手狠的話容易碎掉。蟹肉棒焯水時間一定要短，基本上就是翻個身就撈出。

要是不喜歡吃土豆的朋友們，也可以把土豆換成芋頭，效果也是一樣的好。

不得不說，這盤涼菜味道獨特，融入了鮮、辣、甜等多種口味，但又不互相沖突，顏色上紅、黃、綠等多種亮色層層鮮明，是一道既養(yǎng)眼又飽口福的家常。

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