2012/2/8 15:06

授權原創博客：紅豆廚房
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進入夏季，涼拌菜會是家庭餐桌的主角，有些涼菜會是很家常又經典的，比如說：涼拌黃瓜，涼拌茄子，涼拌豆角，今天就上一個最家常的涼拌蒜泥豆角。

涼拌蒜泥豆角

原料：長豆角適量、青紅椒各半個、大蒜一頭、鹽、糖、鮮貝露、米醋、香油。

做法：

1、豆角去掉老根瓣段，青紅椒洗凈切絲，蒜瓣去皮切末；

2、鍋中燒開水加入少許鹽把豆角焯燙3分鐘；

3、用涼水沖透瀝干水分；

4、取一個大碗放入豆角，青紅椒絲，一半的蒜末，加少許鹽，糖腌拌10分鐘；

5、把腌出的水倒掉再加入鮮貝露；

6、加入米醋；

7、再加少許糖；

8、拌均勻后調入香油；

9、再把剩下的蒜末放在上面即好。