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2012/2/8 15:01
一個(gè)小妙招讓鴨頸入味又筋道-香辣鴨頸
一部電影《生活秀》讓女演員陶紅一下子火了，憑著《生活秀》，陶紅接連獲得了國(guó)際電影節(jié)“金爵”獎(jiǎng)，政府“華表”獎(jiǎng)，“金雞”獎(jiǎng)等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。連電影里的那個(gè)久久鴨頸也隨著《生活秀》風(fēng)靡了全國(guó)。男人們喜歡用它來下酒，女人把它當(dāng)做消遣小零食。我自己試著也做過幾次，但總是覺得不入味。最近一個(gè)朋友告訴我一個(gè)讓鴨頸入味的小妙招，回家試了一下，果然不錯(cuò)，不僅很入味而且肉質(zhì)更緊實(shí)筋道。要知妙招詳情，請(qǐng)看下面詳解，敬請(qǐng)?zhí)貏e關(guān)注紅色字體。
原料：
鴨頸、干辣椒、蔥姜、八角、桂皮、小茴香、草果、花椒、甘草、香葉、鹽、醬油、料酒。
做法：
1、鴨頸沖洗干凈后，可改刀一斬二以方便家庭用小鍋烹煮；
2、用鹽、花椒、料酒將鴨頸拌和均勻并按摩一會(huì)，腌漬24小時(shí)；
3、將腌漬后的鴨頸取出，然后放入清水鍋里煮開2分鐘撈出，用清水洗凈；
4、將干辣椒、八角、桂皮、草果、香葉用清水稍泡沖洗后放入鍋中，小茴香、甘草、花椒裝入調(diào)料盒；
5、放入鴨頸、蔥姜和清水煮開，加料酒、醬油、鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火煮45分鐘關(guān)火；
6、讓鴨頸繼續(xù)在鹵汁中浸泡4小時(shí)以上，隨后撈出晾涼風(fēng)干即可斬塊食用。
