2012/2/8 18:14

人們一直認為隔夜茶不能喝，因為其會產生二級胺，而這些物質可以轉變形成致癌物——亞硝胺。實際上從茶葉中攝取的二級胺數量極為有限，遠低于從主食中攝入的量。二級胺本身并不少致癌物，需要在一定條件下與硝酸鹽共同存在并發(fā)生化學反應才能形成亞硝胺，當亞硝胺蓄積并達到一定數量時才會有致癌作用。喝茶可以從中攝取較多的茶多酚和維生素C，而這些成分都能夠有效阻止人體合成亞硝胺，是亞硝胺的天然抑制劑。