2012/2/8 18:20

月亮晶晶的菜園子 blog

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天氣夠冷，大家出門注意安全，注意保暖哈。寒冷的雪天，來一杯燙的暖暖的黑棗酒吧，暖身滋補，提神御寒，喝酒吃棗，酒香混著棗香，甚是醉人。

最近要求上年菜的呼聲比較高，那就開始吧，年菜、年貨都準備起來。

今天先上個為過年準備的酒，不是普通的酒，而是自制的黑棗酒，推薦給愛喝酒的朋友。現(xiàn)在泡，過半個月正好過年，就可以拿出招待親朋好友啦。不過這酒我不光是泡來準備喝的，還另外有個用途，我會用它來做一道年菜，是什么菜，過兩天揭曉哈。

黑棗酒

原料：

黑棗200g、上等黃酒（我用的紹興花雕酒）200g、冰糖一湯匙（大約30g)。

做法：

1、黑棗洗凈晾干，放入容器內(nèi)；

2、加入冰糖；

3、倒入花雕酒；

4、蓋上密封蓋，放陰涼處。7天左右就可以打開喝了，泡的時間越長越好，泡一兩個月，酒液就會有點黏稠，非常的醇厚。

【碎碎念】：

1、黑棗泡之前要先洗去浮塵，用水洗凈后，一定要晾干。如果你急著泡，那么教你個辦法，用便宜的燒菜料酒洗，這樣就不用晾干可以直接泡了，我就是這么干的，哈哈。

2、我家沒什么人要喝酒，所以我泡的量非常少，你們可以增大量泡。這里我用的黑棗和花雕酒的比例是1：1，這個比例不是一定的，泡的多可以減少黑棗的用量。

3、冰糖的量隨意，喜歡喝甜點的可以多放點，不喜歡甜的就少放點。冰糖在這里的作用是養(yǎng)陰潤肺、止咳嗽，治療咽喉疼痛，亦可補益中氣。你也可以用砂糖來代替冰糖，砂糖味甘性溫，暖胃，散寒驅(qū)風，活血消腫，舒筋，緩肝止痛。

4、有些地方是把黑棗先蒸下，涼透再泡酒，我覺得蒸和不蒸區(qū)別不是很大，所以就直接泡了。

【關(guān)于黑棗酒】：

黑棗，其藥效是滋陰健脾，補益中氣。祖國醫(yī)學認為，黑棗對人體五臟都有利，且可以調(diào)和百藥，解毒。酒之功效在于通行血脈、活絡(luò)筋骨、提神御寒。以黃酒浸泡黑棗，其滋補功效更為明顯。

酒中加入冰糖可以養(yǎng)陰潤肺、止咳嗽，治療咽喉疼痛，亦可補益中氣。砂糖味甘性溫，暖胃，散寒驅(qū)風，活血消腫，舒筋，緩肝止痛，可代替冰糖。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00100o7gg.html