2012/2/8 15:34

彩云酒醉猴頭

鮮猴頭蘑，水氽后入雞湯煮，上籠蒸透，放配料澆芡而成。另以蝦黃蝦肉蒸熟，作為彩云環(huán)列猴頭周圍，鮮香酥嫩，入口即化。

冬梅熊掌

熊掌蒸爛，放入雞湯、火腿等配料與調(diào)料扒成。另以雞泥作梅花，布于周圍，色紅齊整，酥爛滑潤，味醇不膩。

生拌鯉魚

鯉肉切細(xì)絲，配金針瓜葉香等山珍絲，澆調(diào)料拌勻而食。清香肥嫩，爽滑適口，滋味鮮美。

金蟬紅油犴鼻

將發(fā)好的犴鼻切片，加料蒸熟，入勺扒爛。另用雞泥作12支金蟬，蒸熟為配澆汁而成。紅亮酥爛，滋補(bǔ)健身。

扒豬頭

豬頭對劈，煮八成熟，入熱油炸紅，加調(diào)料扒至酥爛而成。色澤紅亮，酥爛鮮香，肥而不膩。

炒肉漬菜粉

豬肉絲與漬菜絲粉絲炒成。酸鮮脆爽。

涮羊肉

鮮羊肉片于火鍋中涮熟，蘸料而食。亦可與酸菜粉絲、凍豆腐塊同涮。肉嫩爽口，肥而不膩，湯味鮮美。

串燒飛龍

飛龍脯肉、肥膘肉、元蔥共煨，用鐵扦串起于炭火上烤熟，蘸調(diào)料而食。色澤鮮艷，味道鮮美。

清炸鐵雀

鐵雀用調(diào)料喂口，沾面粉，油炸烹炒而成。酥嫩咸香。

清燉熬花魚

熬花魚入雞湯與調(diào)料中煮熟。放古月面與醋調(diào)成酸辣口而食。色白湯鮮，肉嫩味美。

熏五香大馬哈魚

烏蘇里江大馬哈魚，切片入調(diào)料腌好，蒸熟。再以糖悶熏，抹香油而成。色澤紅潤，滋味鮮美。

脊絲蕨菜

蕨菜以開水焯好，豬肉切絲，加調(diào)料共炒烹醋而成。色澤鮮艷，嫩脆潤滑。

漬香瓜

香瓜對切，去瓤碼放容器中，以清水將白糖醋精調(diào)勻放入，另放調(diào)料密封于5~6℃下，腌制半月，切成條片，帶原湯而食。清涼酸甜，瓜味不變。