2012/2/8 15:37

很早以前，有這樣一個(gè)傳說(shuō)：在云夢(mèng)大澤有一條騰云駕霧、呼風(fēng)喚雨的黃蛇，為了早日得道，享受金碧輝煌的龍宮生活，于是，在八月十五萬(wàn)仙聚會(huì)，朝覲觀音的日子里，它亦來(lái)拜求觀音。觀音慧眼早已識(shí)破其來(lái)意，但本著普度生靈的宗旨，要它在三年內(nèi)廣作善事，積累功德，到時(shí)自會(huì)皈依正果，登到仙界，并賜給金丹一顆，命其變化成人耐心修煉。

黃蛇吞下金丹變作富翁，自稱黃員外，開始還能安分守己，但經(jīng)不起豪紳、劣士的吹捧和恭維，忘記了觀音的苦心教誨，逐漸暴露蛇的圓滑本性，勾結(jié)官府地痞，組成狐朋狗黨，到處危害人民。其同伙為遮掩罪行，編造假象，為其掛上“為善最樂”金匾。有一正直的深究氣不過，私下對(duì)人議道：倒是將為善的為字，加上個(gè)“人”旁，才真正名符其實(shí)。此語(yǔ)傳到黃員外耳中，立即將學(xué)究全家捉拿拷打，并企圖奸污他的女兒。正當(dāng)此時(shí)，觀音口中吟道：“念你修煉不容易，死后不爛不長(zhǎng)蛆。成龍登仙你妄想，任人宰殺當(dāng)菜吃。”從此有“爆鱔卷”一菜流傳。

這個(gè)菜由主料活鱔魚，配料凈冬筍、水發(fā)香菇和麻油、原汁湯、胡椒粉、醬油、醋、蒜泥、姜末等調(diào)料精制而成。該菜特點(diǎn)是鱔卷鮮軟，質(zhì)嫩，滋味酸甜，食之可口。