2012/2/8 18:33

換個角度

蛋糕的靈感來自朋友她自己的網站的設計(見以下截圖)。花朵的樣子來自她的slideshow的背景。

貼心小提示：

• 蛋白糖霜忌油。如果糖霜中混入一星油脂，糖霜就會降解成一灘肥皂水一樣的糖漿。所以制作和儲藏蛋白糖霜的容器、工具，甚至你的雙手，都要仔細洗干凈。

• 蛋白糖霜很易干。不用的部分，要立即密封保存。表面不能與空氣接觸，可以蓋一張保鮮膜。裱花袋，尤其是裱花嘴，要隨時保濕。可以用潮濕的茶巾或者潮濕的廚房紙蓋住。

• 如果用蛋清粉制作，密封保存的蛋白糖霜可以常溫保存2周。如果出現分層現象，可以再重新打發一下。

• 除了作為蛋糕的一種裝飾原料以外，蛋白糖霜也常常用來裝飾餅干的表面。

• 蛋白糖霜也是一種良好的粘合劑，比如粘合姜餅小屋，糖粉的比例可以適當增加。(才發現我以前在姜餅小村落一帖中有一筆帶過地寫到用蛋清做的蛋白糖霜)

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