2012/2/8 18:32

出場專家：國家環保產品質檢中心特聘專家、國際食品包裝協會副會長董金獅

三聚氰胺的"魔爪"最近又伸向了仿瓷餐具。近日有消息稱，仿瓷餐具可能釋放三胺，衛生部將針對此重新修訂仿瓷餐具的衛生標準。于是，餐具安全成了人們近期關注的熱點。據專家介紹，無論是塑料、陶瓷還是金屬的餐具，多數都是安全的。但是，如果在使用中忽視了各種餐具的特性，餐具的"毒"可能就會隨之而來危害健康。

塑料餐具最怕高溫

前不久美國有報道稱，塑料水壺存在健康隱患，引起了人們對塑料制品安全性的質疑。董金獅告訴記者，塑料餐具最好別選彩色的。許多塑料餐具的表層都有漂亮的彩色圖案，如果圖案中的鉛、鎘等金屬元素含量超標，就會對人體造成傷害。一般的塑料制品表面有一層保護膜，這層膜一旦被硬器劃破，有害物質就會被釋放出來。劣質的塑料餐具表層往往不光滑，有害物質很容易漏出。

消費者應盡量選擇沒有裝飾圖案、無色無味、表面光潔、手感結實的塑料餐具，因為著色必然要加入一些添加劑，就會使產品的安全性降低。例如，彩色的塑料瓶中放油、醋、飲料等，就會溶解一部分彩色母料，吃下去對健康不利。

目前市場上銷售的塑料餐具大多為聚乙烯和聚丙烯制品，這兩種物質都可耐100攝氏度以上的高溫，使用起來比較安全。消費者挑選時要注意看商品上是否標注PE（聚乙烯）和PP（聚丙烯）字樣。

此外，使用塑料制品時要注意溫度。通常塑料制品都有一個耐溫范圍，平均在110攝氏度左右。如環保型快餐盒，只要溫度別超過120-130攝氏度，就可以放心使用；硬塑料杯子、盒子等，其合格產品的耐溫范圍可高達160攝氏度，即使用微波爐熱飯、熱牛奶也不會產生毒性。

陶瓷餐具煮沸"排毒"

陶瓷餐具是絕大多數家庭的常用餐具之一，但陶瓷表面上的彩釉卻可能成為健康殺手。彩釉中的鉛、汞、鐳、鎘等都是對身體有害的元素，放射性元素鐳會殺傷白血球，鎘和鉛會引起肝臟或其他內臟中毒，汞會引起肝、腎硬化。使用不合格的陶瓷產品時，這些有害物質會溶出，隨著食物進入人體，時間一長就會引起慢性中毒。

董金獅提醒消費者，購買陶瓷餐具一定要選擇正規的市場，切不可貪便宜購買劣質產品。購買時要注意看餐具的成色，用手觸摸餐具表面，看內壁是否光潔。同時，用鼻子聞一下是否有異味。使用前用沸水把餐具煮上5分鐘，或者用食醋浸泡2-3分鐘，以溶出餐具中含的有毒物質。

不銹鋼鍋防酸堿腐蝕

不銹鋼雖然比其他金屬耐銹蝕，但如果使用不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，達到一定量就會危害人體健康，例如鎳就是一種致癌物。因此，使用不銹鋼餐具要特別小心，不要長時間盛放強酸或強堿性食品，防止鉻、鎳等金屬元素溶出。不能用不銹鋼器皿煎熬中藥，以防不銹鋼在加熱條件下與中藥中的生物堿和有機酸反應，生成毒性更大的化學物質。同時，也要注意不能用強堿和強氧化性的藥劑洗滌不銹鋼餐具；發現不銹鋼餐具變形或者表層破損，應及時更換餐具。

專家還提醒，盡量不要使用鋁制餐具，因為鋁在人體內積累過多會引起智力下降。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用，兩者發生化學作用會導致更多的鋁離子進入食物。

筷子就怕涂油漆

如今筷子的花樣越來越多，很多人青睞于表層上了油漆的筷子。但其實，油漆中多含有鉛、鎘、苯等有毒物質，其中苯作為致癌物毒性最大。有的不法商家選用不合格的木材制作筷子，然后用油漆來掩蓋材質的缺陷。要知道劣質木材會滋生霉菌，對人體健康帶來更多危害。

即使是合格的筷子，在使用時也要注意多沖洗并定期消毒，在清洗以后要及時風干，以免筷子上滋生細菌和微生物。筷子使用時間長了，表面會變得不光滑，容易留住雜質，為細菌的滋生提供溫床。因此，家庭中每個成員最好使用固定的筷子，每人的筷子要分開清洗；同時，至少每年要更換一次筷子。