2012/2/8 18:30

■使用合格的保鮮膜，保證食物新鮮

我們都知道吃剩下的食物一定要放進保鮮盒才能放進冰箱儲存，否則很容易變質；但是，我們通常不會想到給剛剛采購回來的食物保鮮，因為它們的“變質”是我們不易察覺的。但是，正是這種不易察覺的“變質”偷偷帶走了食物的水分和有效的營養成分，讓它們的口感和營養價值都大打折扣。

食物的保鮮需要三個因素——溫度、濕度、氣體。放入冰箱保證了溫度，但是濕度和氣體就無法保證了。普通的塑料袋無法密封食物，自然也就無法保持濕度，更不能阻擋氣體的流動。不僅如此，很多塑料袋并不是食品專用的，可能含有有毒物質，危害人體的安全。合格的保鮮膜基本不含有害物質，并且能在一定程度上隔絕氣體流通和水分流失，所以還是有一定的保鮮功能的。但是它的密封功能非常有限，所以保鮮的效果也不是非常好。食物保鮮袋使用起來比保鮮膜更方便，也更便于食物的取用。不過，它的密封功能與保鮮膜差別不大，甚至有時候還比保鮮膜略差一些。商場里，各種顏色和大小的保鮮盒已越來越多地引起了人們的注意。保鮮盒底部有簡單的標識：材質樹脂，耐最高溫120℃，最低溫-20℃。

專家表示：冰箱保鮮盒對食品保鮮大有好處，它可以保證人們將食品盡量隔離放置，防止交叉污染，而且它有效地解決了食物的保鮮問題，利用了存儲空間。不過，專家提醒，使用冰箱保鮮盒有幾個注意事項：從冷凍室里拿出保鮮盒，不要馬上打開，在室溫中放1-2分鐘以后再打開為好。在微波爐中使用時，如果食物中含油量和含糖量比較多的話，在溫度急速上升的情況下，會使保鮮盒發生變形。所以，加熱上述食品，最好用微波爐專用盒。碳酸飲料(汽水、可樂等)的氣泡會使保鮮盒的密封能力喪失，起泡食物或是發酵食品、熱的食物等會使保鮮盒的密封性能下降，請盡量避免在保鮮盒中存放此類食物。不同食物的保存時間有所不同，不要單純依靠保鮮盒的密封能力，盡快食用為好。