2012/2/8 18:30

有些人在煮粥時，有放堿的習(xí)慣，以求發(fā)黏好吃。但是這樣做的結(jié)果，使米里的養(yǎng)分大量損失掉了。

因?yàn)轲B(yǎng)分中的維生素B1、B2和維生素C等都是喜酸怕堿的。維生素B1在大米和面粉中含量較多。有人曾做過試驗(yàn)，在400克米里加0.06克堿熬成的粥，有56%的維生素B1被破壞。如果經(jīng)常吃這種加堿煮成的粥，就會因缺乏維生素B1而發(fā)生腳氣病、消化不良、心跳、無力或浮腫等。維生素B2在豆子里含量最豐富。

一個人每天只要吃150~200克大豆，就足夠滿足身體對維生素B2的需要了。豆子不易煮爛，放堿后當(dāng)然爛得快，但這樣會使維生素B2幾乎全部被破壞。而人體內(nèi)缺乏它，就會引起陰囊瘙癢發(fā)炎(即繡球風(fēng))、爛嘴角和舌頭發(fā)麻等。