2012/2/8 18:28

1、香菇：總體要求是體圓，菌傘肥厚，蓋面平滑，質干不碎。用手捏菌柄有硬感，放開手后菌傘隨即蓬松如故，其顏色黃褐，遠聞有香氣，無霉變和碎屑。

2、花菇：菌傘面有似菌花一樣的白色裂紋，其顏色黃褐且有光澤，菌傘厚實，邊緣不卷，質優的香氣濃郁。

3、厚菇：傘頂面無花紋，濃褐色至褐色，肉厚質嫩，朵稍大，邊緣破裂較多，菌走私小于1厘米者為次品。

4、平菇：平頂，淺褐色，菌傘較厚，傘邊緣完整，破裂口較少，菌柄較短的質好。

5、草菇：分甲乙丙丁四級。等級越高，菇的菌蕾越大，肉質越厚。合格的草菇呈灰色，味濃香，表面光滑。草菇易吸水，快發性制品，一般采用冷水發泡，時間不易過長。

6、木耳：在選購時應該注意體均勻，呈黑褐色，耳形好，耳脈分明，無雜質。

7、銀耳：又稱白木耳。好的干品硬而脆，呈米白色或黃色。銀耳易吸水，一般用熱水發泡，時間不宜過長。

食用菌最好買袋裝的，并看清包裝上的廠名。廠址。凈含量。生產日期，保質期等內容。不要購買和食用不熟悉的野生食用菌。購買用菌產品時還應仔細觀察其外形。色澤，必要時可聞氣味。觀察的重點是看產品是否霉變破碎。