2012/2/8 18:21

鮮魚(yú)是指活魚(yú)死后未經(jīng)冷凍而使用冰水保鮮的魚(yú)。質(zhì)量上乘的鮮魚(yú)，眼睛光亮透明，眼球凸出，魚(yú)鱗光亮、整潔、緊貼魚(yú)體，口鰓緊閉，鰓呈鮮紅或紫紅色，無(wú)異味，肛門(mén)緊縮、清潔、蒼白或淡粉色，腹部發(fā)白、不膨脹，魚(yú)體挺而不軟，彎度小，有彈性。

魚(yú)眼混濁，眼球下陷，脫鱗，口鰓張開(kāi)，鰓色污穢色暗，肉體松軟，肉骨分離，魚(yú)刺外露，腹腔內(nèi)有血水或異味，屬不新鮮的劣質(zhì)魚(yú)。