2012/2/8 19:08

美麗心情 blog

美食中國授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

白粿是當地相當受歡迎的一種小吃，在沙縣短短的幾天，我幾乎能在每家每戶的敏頓餐上見到這種外形似大餃子的東西。

白粿的皮是用粳米（大米）做成的，當地人會將米放入沸水中煮至米心將透時撈出，倒入木桶中，再蒸熟。煮米的湯也不會浪費，他們會用它來做各種各樣的湯，其中，以清香軟糯薺菜湯最為誘人。

蒸熟的米會被放入石臼中，搗成極粘極粘的泥面。搗米的工作通常會有兩個人來完成，一個用大木槌擊打，每擊打一次后，另一個人就要用沾著水的雙手將臼中的半成品揉壓翻面。協合得好，這兩人一起一落如行云似流水，不帶一絲一毫的拖沓。那天，我力邀同行的一位美女與我共同來完成這一工作，她在我先一步搶到木槌后，并見我槌起槌落時那副子顫顫危危樣兒后，立馬避我三尺！