2012/2/8 19:07

青椒皮蛋  12塊

慧萍最近好像很喜歡皮蛋，我記得以前有個老師說過，皮蛋是具有一定的清熱功效的，尤其可以去舌苔，瀉熱等功效。我記得曾經(jīng)看過一篇介紹，是關(guān)于皮蛋的來源的：相傳明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館，店主會做生意，所以買賣興隆。由于人手少，店主在應(yīng)酬客人時，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，說來也巧，店主還養(yǎng)了幾只鴨子，愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時，難免有遺漏。一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時，發(fā)現(xiàn)了不少鴨蛋，他以為不能吃了。誰知剝開一看，里面黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來；嘗一嘗，鮮滑爽口。這就是最初的皮蛋。后來，經(jīng)過人們不斷摸索改進，皮蛋的制作工藝日臻完善。

但因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基